前職では果物専門店のパティシエとして働いていましたが、以前に珈琲専門店でも勤務していたことがあり、「もう一度珈琲を提供する店で働きたいな」と思ったのが転職を決めたきっかけです。数ある喫茶店の中で『珈琲喫茶 集』を選んだ理由は、珈琲もケーキも接客も全てイチから作り上げる“フルサービス”を掲げていたから。ここでなら、パティシエとしてやりがいを持って働けそうだと感じて入社を決意しました。

これまでもパティシエとして色々なお店で勤務し、役職や商品開発などの経験も重ねてきました。しかし、当社には自分より一回りも二回りも熟練の方がたくさんいて、華々しい経歴を持ちながらも、より良いケーキを製造するために常に努力されているんです。そんな先輩たちの姿を見て、「自分もまだまだ伸びしろがあるな」と感じました。

また、高級喫茶店だけあって、きめ細かい仕事が求められます。味はもちろんのこと、見た目の美しさにもこだわってケーキを作っているので、日々勉強になることばかり。素晴らしい先輩方に教わりながらスキルアップして、感動を与えられるような商品作りを自分もできるようになりたいと思っています。

各店舗にパティシエが2～3名在籍しているので、みんなで業務を分担しながらケーキをイチから製造しています。また、サンドウィッチやオムライス、パスタなども提供しているため、オーダーに対応しながら、ケーキの製造や仕込みをするのが基本的な流れ。全員が全ての商品を作れるように、固定の担当などは決めずに、サポートし合いながら臨機応変に対応しています。

また、現在は池袋店の厨房責任者として、食材や備品の発注、スタッフへの指導、新商品の開発など、マネジメント業務にも携わっています。業務が幅広いため大変ですが、仕事の段取りや時間の使い方を工夫しながら業務を進め、仕事をやり終えたときには大きな達成感を味わえます。

当社ではシーズンごとに試食会（選考会）を行い、そこで採用された商品を季節限定商品として販売する取り組みがあります。自分が考えたケーキも何度か商品化されたことがあるのですが、そのたびに大きなやりがいを感じられます。

その中でも特に印象に残っているのは、1番最初に開発したケーキが採用されたときのこと。紅茶味のドーム型ケーキを発表したのですが、初めて提出するものだったので、かなり気合いを入れて取り組みました。時間をかけて見た目や味にこだわった甲斐もあり、試食会ではたくさんの方にお褒めの言葉をいただいて…。実際にメニューにもなり、頑張った成果をカタチに残せたことがとても嬉しかったです。

このように、試食会を通して新しいことにチャレンジできるのは、当社ならではの魅力だと感じます。他の方の作品を見ることでとても勉強になりますし、「もっと頑張ろう」とモチベーションの向上にも繋がりました。これからも技術を磨いて、人に感動を与えられるような商品を作れるようになりたいです。

当社で活躍するスタッフはベテランが多く、パティシエ・珈琲・接客…など色々なプロフェッショナルが集まっている職場です。確かな知識と技術を習得できるので、向上心のある方や目標を持って取り組みたい方、将来独立する夢がある方にとってはピッタリだと思いますよ。ラクな仕事ではありませんが、その分大きく成長できる環境なので、「やってみたい」という意欲があれば是非ご応募いただきたいと思います。